الزبيب الأصفر هو عبارة عن عنبٍ أصفر مُجفّف إمّا تحت أشعة الشمس أو في الظل بطرق خاصة، يتمّ إنتاجه في العديد من مناطق العالم ومنها اوزبكستان.
يُختار الزبيب من أنواع العنب الذي يحتوي على نسبة سكرٍ عالية، ولبٍّ متماسك سواءً من العنب الذي يحتوي على البذور أو من العنب عديم البذور (السلطاني)، ويعتبر العنب الأصفر من أفضل أنواع العنب التي تصلح لصنع الزبيب، لأنه يتمتّع بقشرةٍ رقيقةٍ ونكهةٍ طيبة. يتميّز الزبيب بخصائص العنب الطازج، كما أنه يحتوي على عناصر غذائية مفيدة منها: الكالسيوم والبوتاسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والألياف، والنحاس، والحديد، وفيتامين ب، وفيتامين ج، بالإضافة إلى مواد كربوهيدراتيّة وسكريات.

فوائد الزبيب الأصفر:

• يَحمي الجسم من خطر الإصابة بأمراض السرطان نظراً لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
• يُعالج مرض الأنيميا أو فقر الدم، وذلك لأنه يحتوي على معدلات عالية من النحاس والحديد؛ حيث إنّ الحديد هو العنصر المَسؤول عن تشكّل كرات الدم الحمراء في الدم. ي
• ُحافظ على النظر ويُقلّل من خطر الإصابة بالاضطراب البصري وعتمة العين، ويُحارب البكتيريا ويُخفّف من الحمّى.
• يَحمي من التهاب المفاصل وحصوات الكلى ومرض النقرس، ويقلّل من مشاكل المعدّة والروماتيزم، كونه يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم.
• يحدّ من خطر الإصابة بهشاشة العظام خاصّةً لدى النساء، كونه يحافظ على نسبة الكالسيوم في الجسم.