الخردل نبات حولي من فصيلة الصليبيات الخردل الأسود يعود اصله  أصله في الشرق الأوسط  الخردل الأسود هو اللون البني الداكن إلى الأسود في اللون يأتي مع نكهة لاذعة قوية الأسود أقوى مفعولاً من الخردل الأبيض، يتميز الأثنان بحدة طعم في الفم إلا أن الخردل الأبيض أقل حرافة بكثير من الخردل الأسود.