الفلفل الأسود من النباتات مُغطّاة البذور، يتبع الفصيلة الفلفلية، والتي تضمّ الفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الرومي، تنمو على شكل حُبيبات صغيرة داخل الثمرة، فتجفّف، وتُسحق على شكل بودرة، وتُستخدم كبهارات للطعام.

يُزرع الفلفل الأسود بكثرةٍ في فيتنام، وتُعتبر المصّدر الأول له لكل العالم، إلا أنّ موطنه الأصلي هو جنوب الهند، وتُقدّر قيمة إنتاجها بأربعين بالمئة من قيمة الإنتاج الكلي العالمي له. للفلفل الأسود نوعان أخريين، هما: الفلفل الأخضر في حال حصاده قبل أن يجفف، والفلفل الأبيض إن تمّ طحنه دون القشور، وهو مُستخدم منذ القدم في الطب الشعبي نظراً لاحتوائِه بكثرة على مادة البيبيرين، والتي تدخل في علاج العديد من الأمراض، والتوعّكات الصحية.